殿堂入りのお皿たち その２８３【櫻井焙茶研究所 の 氷室豆腐】

表参道スパイラルの中のお店ですが、意外に穴場です。

どうやらヒガシヤさんの系列のお店のようです。

どうりでただものでない食べ物が出てきます。

これは、氷室豆腐。夏の暑い最中、なんとも清涼感のある和菓子です。

味わいはとても儚い。

こちらのお店、実は景色も最高です。

櫻井焙茶研究所 - 表参道/日本茶専門店 [食べログ]

殿堂入りのお皿たち その２８２【虓 の クルミとチョコのテリーヌ】

乳化剤を使わないバターである。

作りたてで食べるならば乳化剤は不要である。

パンの美味しさとあいまって、これはたまらない。

虓 （コウ） - 虎ノ門/創作料理 [食べログ]

殿堂入りのお皿たち その２８１【トラットリアダカンダ の クルミとチョコのテリーヌ】

イタリアンのドルチェは美味しいことが多い。

こちらのテリーヌは、食感が見事で、美味しさを倍増させている。

食べ物は、ジェラートを始め、空気感が大事なことが多い。

トラットリア ダ カンダ （Trattoria da Canda） - 芦花公園/イタリアン [食べログ]

殿堂入りのお皿たち その２８０【K+さん の 雲丹の冷たいカルボナーラ】

何度か登場しているお店ですが、

夜中に禁断のお皿を頂けます。

その禁断のお皿の代表格が、この雲丹のカルボナーラ。

カロリーは高いと思われますが、夜中にこそ、たまらないお皿です。

K+ （カゲロウプリュス） - 広尾/イタリアン [食べログ]

殿堂入りのお皿たち その２７９【チュッピンさん の アンチョビと松の実のソースのスパゲッティ】

骨太のパスタです。

風味も食感もとても豊かで、スパゲッティーにぴったりの具材で作られています。

病みつきになる風味のお皿です。

今は昼のみ営業のようですが、夜のメニューも頂いてみたい。

チュッピン （ciuppin） - 上北沢/イタリアン [食べログ]

殿堂入りのお皿たち その２７８【MEILIさん の 愛玉子オーギョーチ】

愛玉子（オーギョーチ）を作ったことはありますでしょうか？

籾殻のようなものをもみもみしていると、ぶるぶるしてきます。

しかし、そのような本物の作り方をしている愛玉子は少ないです。

こちらの愛玉子は本物です。

MEILI （メイリー） - 下高井戸/カフェ [食べログ]

殿堂入りのお皿たち その２７７【君に、揚げる の とんかつ】

だいたい、店名で、60%位の確立で、好きなお店かどうかがわかります。

こちらの店名は、もうほぼ90%の確率で美味しいお店に決まっています（笑）

こちらは、群馬の嬉嬉豚を使ったとんかつを提供してくれます。

嬉嬉豚は独特の食感があり、これだけの弾力のある豚さんはなかなかいません。

塩で頂くと最高です。

嬉嬉豚とんかつ 「君に、揚げる。」 池袋本店 - 雑司が谷（東京メトロ）/とんかつ [食べログ]