殿堂入りのお皿たち その２０２【茶禅華さん の 杏仁豆腐】
茶禅華さん、もちろんどのお皿も並大抵では無いのですが、
新型の杏仁豆腐が珠玉の出来映えです。
杏仁豆腐は、メゾンドユーロンさんなど、絶品のお店が幾つかありますが、
茶禅華さんの杏仁豆腐も、殿堂入りです！
殿堂入りのお皿たち その２０１【すし良月（あきら）さん の イカの握り】
殿堂入りのお皿たち その２００【蒼さん の 玉葱のムース】
食に対するこだわりについてはマニアとしか言いようのないお店です。
カトラリーにはステンレスを一切使わないというこだわりよう。
それは、素材の味をストレートに伝えるために必要な手段なのだと思われます。
こちらの玉葱のムースは、必要最小限の味付けです。
玉葱の持つ力を存分に味わえるお皿です。
殿堂入りのお皿たち その１９９【セントル ザ・ベーカリー の 海老フライサンド】
高級パンの代表格とも言えるセントル ザ・ベーカリーさんですが、イートインでも魅力的な商品が揃っています。
ビフカツサンドも捨てがたいのですが、海老フライサンドは珍しいですよね！
やはりお店で食べるパンは一際美味しいです。
殿堂入りのお皿たち その１９８【日本橋 蕎ノ字 の 雲丹の大葉巻の天ぷら】
蕎ノ字さんは、アツアツの天ぷらが美味しいですが、その本領が発揮されるのが、雲丹の天ぷら。
香ばしさと蒸しによる絶妙な火入れが唯一無二の雲丹料理となって具現化しています。
大葉は天ぷらにするために必要なのかも知れませんが、大葉も良い味を出しています。
殿堂入りのお皿たち その１９７【プクガリのカレーパン】
殿堂入りのお皿たち その１９６【サンプリシテの魚料理】
魚に対して仕入れや調理法に並々ならぬ意欲が感じられるお店です。
盛りつけやプレゼンテーションも楽しいのですが、やはり魚料理が純粋に美味しいです。
熟成にもこだわっているそうですが、正直、食べ手としては熟成でどれほど美味しくなるのかはわかりませんが、とにかく旨味が凄いです。
魚料理の美味しいフレンチとして、貴重なお店だと思います。
